CRECIMIENTO SOSTENIDO DE LAS EXPORTACIONES DE CARNE DE LIEBRE

La carne de la tradicional liebre criolla se considera hoy una "delicatessen" exótica apreciada en los mercados más exigentes del mundo, como el alemán o el holandés, si se tiene en cuenta que su exportación creció 66 por ciento en el último semestre.En el primer tramo del año se colocó en la plaza internacional nada menos que más de 1.900 toneladas que tuvieron los puertos de Europa como destino final.El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimetaria (Senasa) certificó exportaciones de carne fresca de este animal por 1.933 toneladas, por un monto de 8.816 millones de dólares, cifra nada despreciable para una especie exótica y salvaje como la liebre, verdadero trofeo de los cazadores.Las exportaciones de estos cortes especiales en el primer tramo del año pasado totalizaron un monto de 5,29 millones de dólares, por un volumen colocado de 1.929 toneladas, dato que demuestra una fuerte recuperación del precio de la tonelada de carne de libre respecto del 2003.El principal destino para la carne frescas de liebres fue Alemania, hacia donde se concretaron envíos por 842 toneladas por un valor de 3,526 millones de dólares, un crecimiento del 45 por ciento en divisas respecto a los envíos registrados en el mismo período del 2003, donde se certificaron exportaciones por 1.003 toneladas y 2,423 millones de dólares.También se efectuaron exportaciones a Holanda, por 637 toneladas y 3.095 millones dólares; a Bélgica, 221 toneladas y 971 mil dólares; Italia, 142 toneladas y 616.000 dólares; Francia, 52 toneladas por 249.000 dólares, y Suiza, 46 toneladas por 35 mil dólares.Para este tipo de producto, los cortes se empaquetan en envases primarios de polietileno y en unidades de cartón identificadas con el logo del SENASA y de la Unión Europea (UE).Estos requisitos se enmarcan en la norma Comunitaria 92/45/CEE, que estipulan los países importadores del bloque para estas carnes.Durante el 2003, se registraron envíos de carnes frescas de liebres por 3.731 toneladas, por un monto de 12,215 millones de dólares.

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