CORDERO CON RITUAL KOSHER

Cien toneladas de carne de cordero preparada según la faena kosher partieron a Israel del único frigorífico autorizado en la Argentina para exportar bajo esta certificación. De este modo, el establecimiento santacruceño Orenaike SA concretó una exportación que no tiene competencia en el mercado local. La certificación kosher es clave para acceder al mercado israelí. En hebreo la palabra significa saludable y limpio y es un término de uso ritual en la ley judía. Si bien originalmente este tipo de recomendaciones se hacía para seguir la ley religiosa, actualmente también se considera una característica de calidad. Orenaike, que exporta la totalidad de su producción, estima faenar 150.000 animales dentro de la zafra 2003-2004, de lo cual el 60 por ciento estará destinado a Inglaterra, su mayor mercado.

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