CON GRAN ÉXITO CULMINO LA CAPACITACION SOBRE CORTES EUROPEOS ARMONIZADOS

En el INTI-Carnes, Instituto Nacional de TecnologíaIndustrial - Centro de Investigación y TecnologíaIndustrial de Carnes, se desarrolló con éxito lacapacitación sobre estrategias de internacionalizaciónpara la valorización y optimización de la carnebovina. El seminario, presentado en la Argentina por YaelLizarraga de Vuilleminroy, Ingeniera Agrónoma,operadora principal Copeco Francia del Capyme, fuefinanciado por el programa AL-INVEST III, de laComunidad Europea, y logró que América Latina y Europacontinúen fortaleciendo sus lazos.Asistieron representantes de de los frigoríficos y delas plantas industriales de Argentina, Brasil,Paraguay, Urugua y Chile y Panamá, que pudieron conocer las buenasprácticas de cortes en los músculos menos nobles de lares, trayendo consigo una presentación de calidad,terneza, dándole un alto valor agregado, a aquellosmuslos que hasta el momento no se exportan y que sonmuy demandados sobre todo en los meses de inviernoeuropeo, donde existe la escasez de carnes para hacerhervir o elaborar comidas preparadas.Se dictaron numerosas conferencias y talleres sobreel panorama de la carne bovina en Europa, latrazabilidad bovina y la importancia de la elección deherramientas de corte, entre otros temas. Las entidades que colaboraron para que se realice elencuentro fueron: Eurocentro Mar del Plata, EurocentroPatagonia, Eurocentro Paraguay, CEDIAL/ EurocentroRosario, Eurocentro Bolsa de Comercio de Santa Fe,Eurocentro Uruguay Cámara de Comercio y Servicios,Eurocentro de Paraná Brasil, INTI – CARNES (InstitutoNacional de Tecnología Industrial) y Red Alimentaria.En este marco, Devora Dorensztein directora de RedAlimentaria, resaltó que “es vital capacitar al sectorpara que América Latina cuente con líderes quetransformen la realidad de la región”. Por su parte,Yael Lizarraga de Vuilleminroy, operadora principalCopeco Francia del Capyme agregó que “estos encuentrosson trascendentes ya que posibilitan unificarcriterios regionales y permite el traspaso deinformación entre los representantes de cada país deLatinoamérica”.

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