CALIBA realizó un informe sobre el contenido de sodio en galletitas comerciales

CALIBA realizó un informe sobre el contenido de sodio en galletitas comerciales

Considerando que el sodio interviene en la mayoría de los productos elaborados y teniendo en cuenta que las galletitas son alimentos de consumo masivo tanto de adultos como niños y adolescentes, la Cámara Argentina de Laboratorios Independientes Bromatológicos, Ambientales y Afines (CALIBA) decidió evaluar analíticamente el contenido de este componente en 41 muestras para verificar el nivel declarado en el rotulado nutricional del producto.

El sodio es un nutriente esencial necesario para mantener el volumen plasmático, el equilibrio ácido-básico, la transmisión de los impulsos nerviosos y el funcionamiento normal de las células, pero el exceso de sodio tiene consecuencias nefastas para la salud, en particular la hipertensión arterial. Se encuentra naturalmente en diversos alimentos, como la leche, la carne y los crustáceos. También está presente en grandes cantidades en los alimentos elaborados, como el pan, los productos cárnicos elaborados y los tentempiés, galletitas y otros alimentos elaborados.

En abril 2020, la OMS publicó los siguientes datos:

        La mayoría de las personas consumen demasiada sal, de 9 a 12 gramos por día en promedio, es decir, dos veces la ingesta máxima recomendada.

        Un consumo de sal inferior a 5 gramos diarios en el adulto contribuye a disminuir la tensión arterial y el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio. El principal beneficio de reducir la ingesta de sal es la correspondiente disminución de la hipertensión arterial.

        La OMS recomienda ajustar a la baja, para los niños de 2 a 15 años, la ingesta máxima recomendada para los adultos en función de las necesidades energéticas en relación con las de los adultos. Esta recomendación no comprende el período de lactancia natural exclusiva (de 0 a 6 meses), ni el de alimentación complementaria de la lactancia natural (de 6 a 24 meses).

        Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir en un 30% el consumo de sal de la población mundial de aquí a 2025.

El análisis

Para la evaluación se analizaron 41 muestras de galletitas correspondientes a distintas marcas existentes en el mercado al momento de la realización de las pruebas. Los productos fueron adquiridos durante el mes de octubre de 2020 en diversos puntos de venta localizados en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y en localidades de la provincia de Buenos Aires como La Plata, Mar del Plata, Mercedes y de la provincia de Río Negro. Corresponde a muestras de galletitas dulces, bizcochos, bizcochos salados, bizcochos con grasa, crackers sin sal, marineras y galletitas con semillas, entre otras.

Estas muestras fueron analizadas por un total de 8 laboratorios miembros de CALIBA.


Los resultados

Los resultados consignados se refieren exclusivamente a los productos indicados y las muestras analizadas. En la tabla 1 se presentan los resultados obtenidos indicando numeración y denominación de la muestra, tamaño de la porción (g), contenido de sodio declarado en el rótulo (mg/porción), valor hallado en el laboratorio (mg/rótulo) y diferencia entre el valor hallado en el laboratorio y el indicado en el rótulo expresada en mg/porción y %.

Tabla 1: Resultados analíticos obtenidos, comparados con la declaración de Sodio en rótulo.

Identificación del producto

Contenido de SODIO según rótulo y resultado laboratorio

ID

Denominación

Tipo de

galletita

Ciudad

de compra

Tamaño

porción

(g)

Declaración rótulo (mg/porción)

Resultado laboratorio (mg/porción)

Diferencia

(mg/porción)

Diferencia

(%)

1

Biscuits Receta tradicional. Sabor vainilla.

Bizcochos

CABA

25

87

78

-8,9

-10,2 %

2

Galletitas clásicas sabor vainilla

Dulce

CABA

32

105

104

-1,0

-1,0 %

3

Horneados de queso

Bizcochos

CABA

32

275

223

-52

-18,9 %

4

Galletitas orgánicas de avena & miel.

Dulce Orgánica

CABA

30

92

101

9,0

9,8 %

5

Galletitas Crackers con zapallo.

Crackers

CABA

30

188

182

-6,0

-3,2 %

6

Galletitas Dulces

Dulce

Villa Regina

30

93,3

93

-0,3

-0,3 %

7

Galletitas dulces sabor chocolate

Dulce

Villa Regina

30

84,6

82,2

-2,4

-2,8 %

8

Galletitas dulces sabor vainilla

Dulce

Villa Regina

30

67,5

55,5

-12

-17,8 %

9

Galletitas dulces sabor coco

Dulce

Villa Regina

30

101,4

101

-0,3

-0,3 %

10

Galletitas livianas sabor vainilla

Dulce

Villa Regina

30

113,7

117

3,3

2,9 %

11

Galletitas dulces sabor limón con baño de repostería sabor chocolate

Dulce

Mar del Plata

30

24

20

-4,0

-16,7 %

12

Galletitas duces sabor manteca

Dulce

Mar del Plata

30

58

83

25

43,1 %

13

Bizcochitos

Bizcocho

Mar del Plata

34,4

240

244

4,0

1,7 %

14

Sésamo

Marinera

Mar del Plata

30

140

170

30

21,4 %

15

Galletitas crackers de salvado

Crackers

Mar del Plata

33

196

201

5,0

2,6 %

16

Bizcocho salado con grasa

Bizcocho

CABA

30

170

189

19

11,2 %

17

Bizcochos dulces aromatizados con vainilla

Bizcocho

CABA

25

77

76

-1,0

-1,3 %

18

Galletitas dulces sabor coco

Dulce

CABA

100

365

459

94

25,8 %

19

Galletitas crackers

Crackers

CABA

30

510

105

-405

-79,4 %

20

Mini crackers

Crackers

CABA

30

201

184

-17

-8,5 %

21

Galletitas dulces sabor a vainilla fortificadas con hierrro

Dulce

La Plata

30

92

96

4,0

4,3 %

22

Galletitas Crakers de Agua

Crackers

La Plata

30

190

210

20

10,5 %

23

Galletitas Crackers

Crackers

La Plata

30

153

137

-16

-10,5 %

24

Galletitas Dulces

Dulce

La Plata

30

93

91

-2,0

-2,2 %

25

Galletitas Crackers

Crackers

La Plata

30

212

203

-9,0

-4,2 %

26

Galletitas Vainilla y Chocolate

Dulce

La Plata

30

75

40

-35

-46,7 %

27

Bizcochos Light. Reducidos en sodio.

Bizcochos

CABA

30

127

130

3,0

2,4 %

28

Leche Clásicas. Galletitas dulces con sabor a vainilla y leche.

Dulce

CABA

31

61

69

8,0

13,1 %

29

Grisines Light. Producto de panadería, light. Tipo Grisines.

Grisines

CABA

25

125

115

-10,0

-8,0 %

30

Galletitas Crackers de agua

Crackers

CABA

30

189

170

-19

-10,1 %

31

Biscuit. Galletitas dulces con sabor a vainilla.

Dulce

CABA

30

76

99

23

30,3 %

32

Galletitas dulces. Anillos de coco.

Dulce

Mercedes

30

59

56

-3,0

-5,1 %

33

Galletitas dulces mantequitas estilo danés

Dulce

Mercedes

30

69

33

-36

-52,2 %

34

Biscuits

Dulce

Mercedes

30

63

84

21

33,3 %

35

Polvorones sabor naranja

Dulce

Mercedes

30

118

100

-18

-15,3 %

36

Galletitas dulces sabor vainilla

Dulce

Mercedes

30

11

85

74

673 %

37

Galletitas crackers sin sal

Crackers

CABA

31,8

0

3,8

3,8

0%

38

Galletitas dulces sabor vainilla

Dulce

CABA

31

117

107

-9,7

-8,3 %

39

Galletitas dulces sabor vainilla

Dulce

CABA

31

70

59

-11

-15,8 %

40

Galletitas Crackers

Crackers

CABA

30

153

141

-12

-7,8 %

41

Galletitas Anillos sabor limón

Dulce

CABA

30

13

1,8

-11

-86,2 %

 

Los resultados obtenidos y los respectivos rotulados nutricionales, fueron comparados con los requisitos establecidos en el Código Alimentario Argentino (CAA), considerando la tolerancia máxima de ± 20% respecto a los valores de nutrientes declarados en el rótulo Capítulo V correspondiente a las NORMAS PARA LA ROTULACIÓN Y PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS.

Conclusiones

Tal como se muestra en el gráfico, el 24,4% de las muestras no cumple con la tolerancia establecida en el CAA para la rotulación de nutrientes, con una diferencia mayor a 20% respecto de los valores de nutrientes declarados.

En más de la mitad de estos casos (60%), el verdadero contenido de sodio excede el valor declarado en rótulo por el fabricante.

Por todo ello, siendo que un cuarto de las muestras incumplen lo declarado en el respectivo rotulado nutricional, y en pos de protección de la salud de los consumidores, se concluye que se hace evidente la necesidad de un mayor control y fiscalización de la industria elaboradora con relación al contenido de sodio de este tipo de alimentos.

 

 

 

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