BÚFALOS: CRECEN LAS VENTAS AL MERCADO EUROPEO

En el Delta del Paraná se viene trabajando mucho y bien con la ganadería bubalina. Se trata de una tarea conjunta entre el sector público y privado. Días pasados se conoció la venta de carne de búfalos que salieron rumbo al siempre sofisticado e interesante circuito gourmet de Alemania. Y, todo parece de seguir con esta eficiencia operativa que, en breve, se abrirán nuevos caminos comerciales en el competitivo Viejo Continente. La empresa que concretó la venta (4 toneladas) fue La Filiberta (Entre Ríos), a valores que fluctuaron entre los 3000 y 9000 dólares la tonelada.La carga estuvo compuesta por cuartos traseros y delanteros; lomos, bifes anchos y angostos, peceto, cuadrada, nalga, colita de cuadril y corazón de cuadril. A criterio de los empresarios van a llegar a las 15 toneladas a los largo del 2007. Desde hace bastante tiempo el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) intenta la promoción de los búfalos en la Mesopotamia, por cuanto, resulta una hacienda óptima en la región como alternativa para los bovinos. Los motivos son su excelente adaptación a los campos bajos y anegados y la notable rusticidad. Además, el búfalo llega a peso de faena (480 Kilos) en 18 a 22 meses con garantía total de calidad y terneza porque cuanto solo se alimenta a pasto. En cambio los vacunos requieren el doble de tiempo para iniciar el proceso frigorífico.

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