La detección de Genes de Verotoxinas de Escherichia Coli (STEC) por PCR se encuentra en vías de validación por los entes oficiales. Pero los datos obtenidos demuestran la utilidad y viabilidad de esta metodología para el control de calidad de alimentos susceptibles de contaminación.

Con más de 25.000 visitantes, la primera edición de la Mercocarne resultó un éxito. La capacitación, los remates y la genética fueron las estrellas de la muestra.

Para garantizar que los alimentos presenten los atributos de valor demandados por clientes y consumidores es necesario contar con sistemas de gestión e identificación adecuados. La trazabilidad es una herramienta necesaria y una exigencia cada vez más fuerte en la comercialización de productos agroalimentarios.

1ra. PARTE

2da. PARTE

El país debe aprovechar el actual contexto mundial para consolidar los inmensos logros de sus productores cárnicos. Los protagonistas del segmento vacuno, porcino y aviar tienen que descubrir sus intereses comunes, para implementar estrategias de crecimiento conjunto y potenciar así la oferta exportable de sus carnes.

The country should take advantage of the current global context by consolidating the huge achievements made by farmers. The protagonists in the cattle, pork and poultry segments have to find out their common interests in order to implement joint development strategies and improve thus their meat export offers.

Argentina exporta hoy carne de aves a 34 mercados distribuidos en los 5 continentes. El destino fundamental de la producción de pollos sigue siendo el consumo interno, pero el excelente perfil de la industria, la óptima sanidad de los productos, y la paridad cambiaria vigente colocan a la producción nacional en muy buena posición para ampliar su expansión en el mercado internacional.

Un creciente sector de origen urbano está interesado en invertir, producir o comercializar carnes no convencionales, sumándose a los productores agrotradicionales que desean reconvertirse. Pese a los problemas de manejo técnico y la falta de políticas públicas de incentivo a la actividad, crecen las consultas para iniciar nuevos emprendimientos.

Las exportaciones de carnes exóticas, aunque en forma incipiente, muestran un panorama alentador en la Argentina. Factores emergentes vinculados a la demanda y un estímulo sostenido en el ámbito local promueven un renovado interés por estos cortes alternativos.

El guanaco, común habitante del paisaje patagónico, ha sido revalorizado. La comercialización de sus productos, pelo y carne, son requeridos por los mercados en forma creciente y los resultados de varios emprendimientos dedicados a desarrollar su cría en semicautividad son promisorios, despertando un marcado interés entre los productores.