Las proteínas vegetales son una respuesta de la industria alimentaria a la demanda de los consumidores que buscan reemplazar el consumo de carne y lácteos carnes...

Las cifras indican que el 30% de la oferta alimenticia mundial a lo largo de toda la cadena agroalimentaria se desperdicia, por lo que sectores como el cárnico deben ser los protagonistas para realizar el cambio que disminuya esa cifra...

Si bien el consumo de carne de pollo y de cerdo está creciendo de manera que gana terreno a los productos vacunos, los cambios de hábitos y el interés de muchos consumidores por reducir su ingesta de carne impulsa a este sector a enfocarse en el nuevo mercado de flexitarianos que están dispuestos a diversificar su dieta...

Ofrece todos los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo, la clave está en la selección de la pieza adecuada y en la combinación de tres factores: cantidad, biodisponibilidad y calidad...

Desde el criador hasta el carnicero, cada eslabón de la cadena de valor cárnica debe involucrarse para lograr una mayor producción y mejorar la integración de la res...

La implementación, a partir de principios de 2023, de la resolución que indica que se deberá trocear la carne que se comercialice en el mercado minorista en cortes de hasta 32 kilos, hace necesario concretar la digitalización de procesos manuales para la entrega de productos perecederos o de peso variable desde el proveedor hasta el supermercado...

Las condiciones dadas en 2021 hacen esperar para el nuevo año firmeza en los precios del ganado, sin embargo habrá que prestar atención a los factores de tensión y a la falta de hacienda...

El aprendizaje colaborativo, el compartir experiencias entre pares con un objetivo común de implementar la mejora continua en el proceso, nos lleva a un nuevo modelo de ganar-ganar que, además, resulta en un factor de ayuda a la reducción de costos y tiempos...

En el último año se produjo un aumento en el consumo de carne de pollo y cerdo, pero estas opciones aún no son percibidas como fuentes de proteínas saludables por los consumidores...

Por: Lic. Amalie Ablin*, Licenciada en Ciencia Política (Universidad del Salvador, Buenos Aires)...

La herramienta GS1 QR Code Digital Link no sólo permite conectar y poner a disposición información para la industria productora, sino también mejora la experiencia de compra con un simple escaneo a través de un dispositivo móvil inteligente...

Un manejo eficiente de la información es una gran herramienta para reducir costos y alcanzar la mejora continua, por lo que debe ser aplicado desde la estrategia y productividad de la empresa hasta en sus procesos de innovación...