Se llevó a cabo en Comodoro Rivadavia, Chubut, el Primer Seminario Internacional de Carnes Tradicionales Diferenciadas, Exóticas y No Tradicionales. Productores de Argentina, Chile y Uruguay participaron también de una ronda de negocios con empresas españolas e italianas. Detalles de una actividad en plena expansión.

Por Carlos Ameri * Con el fin de evaluar la trazabilidad del ganado vacuno y de las carnes que llevan de nuestro país, la Unión Europea realizó el pasado año una auditoría que revela que las acciones que se están implementando son satisfactorias.

Por el Ing. P. A. Pablo Semberoiz* ¿Por qué no vincular el concepto de trazabilidad con el concepto de gestión eficiente? Para lograr “encontrar y seguir el rastro”, es necesario un estricto orden en la implementación y gestión de documentos y registros, que permita a partir de datos generar información, sobre la cual se sustente el conocimiento de nuestro negocio.

Por Yael Lizárraga de Vuilleminroy * La Feria de la Trazabilidad tuvo en el CNIT PARIS, del 25 al 27 de enero del 2005, tres días donde se presentaron las últimas técnicas aplicadas a medicamentos, alimentos y prendas de vestir.

Por Oscar Barrios y Roberto García La trazabilidad no solo actúa como garantía para el consumidor. Puede reducir el impacto económico negativo sobre los integrantes de la cadena de abastecimiento.

Mobersa S.R.L. y Teleprinter S.A., aseguran poder llevar adelante un sistema de Trazabilidad que contemple todas las etapas de la cadena de abastecimiento y consumo, pasando por los ciclos 1 y 2 de la industria frigorífica. El ingeniero Hugo R. Moreno, titular de Mobersa s.r.l., detalla los distintos pasos que abarca este proceso.

Por Carlos A. Parada Es necesario la puesta en marcha de un proyecto serio y organizado, basado en metodologías probadas y confiables, que le permitan a la Argentina recuperar mercados internacionales. Detalles y presentación del programa diseñado por BioSystems S.A.

Por Noelia Pineda Un sistema de trazabilidad y control de calidad para frigoríficos es más que la suma de las partes y no se satisface sólo implementando un software de trazabilidad. Es inútil tener el mejor desarrollo si quienes lo utilizan no cuentan con las herramientas para operarlo de manera correcta y quienes lo implementan no acompañan este proceso de manera personal.

Por Ludovico Mitta La unión RAITE – AUNO S.A. significa pujanza innovadora, experiencia y trayectoria industrial.

Por Fabio y Mariano Juaneu La trazabilidad garantiza el origen de los alimentos y sobre todo provee transparencia, para evitar las prácticas fraudulentas que luego afectan a toda una cadena de productores. Aquí, en un lenguaje coloquial, se detallan algunos conceptos y se exponen las soluciones técnicas.

Este sistema permite seguir la ruta de un producto, sus componentes, materias primas e información asociada, desde el origen hasta el punto de destino final, a través de toda la cadena de abastecimiento.

El Eurocentro Córdoba y la Fundación de Empresas invitan a las PyMES Argentinas a capacitarse en Trazabilidad Animal.