La producción de carne bovina de Argentina trepó un 4,3 por ciento en tasa interanual en el 2012, a cerca de 2,6 millones de toneladas, debido a una mayor faena de hembras respecto del año previo.

La carne se posiciona como el producto de exportación que más se protege contra los vaivenes de la cotización del dólar, en el mercado paraguayo. Al cierre del 2012, la participación de este rubro llegó al 42% de las operaciones forward o fijación de dólar a futuro que contrato el sector exportador, en el 2012, según registros del Banco Central del Paraguay (BCP).

El ministro para la Agricultura y Tierras, Juan Carlos Loyo, enfatizó que la calidad de vida y alimentación del pueblo venezolano ha mejorado en los últimos años, y muestra de ello es el incremento del consumo de carne de producción nacional. Indicó el titular de la cartera agrícola que en 1990 el venezolano promedio consumía 16 kilos de carne al año, mientras que en el año 2013 se ha incrementado en 25 kilos.

El director de los Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Francisco Muzio, se reunió con Eugenio Nepoklonov, vicejefe de sanidad animal y vegetal de Rusia y encargado de los temas de inocuidad, para “avanzar en la definición de un cupo de carne vacuna de alta calidad” que Rusia otorgará a Uruguay como consecuencia de su ingreso, en agosto pasado, a la Organización Mundial de Comercio (OMC).

El organismo de inspección alimentaria ordenó el cierre de un matadero y una empresa en la que se procesaba carne, por la detección de carne equina en hamburguesas y otras comidas.

Novedades del Sector.

En los últimos diez años, la avicultura ha venido experimentando cambios significativos en los conceptos de ambiente controlado, pasando del galpón tradicional abierto de ventilación “estacional”, hasta llegar al famoso galpón tipo “Túnel”. En ese sentido, existen muchos factores clave a considerar.

Ferias y exposiciones del sector.

En la elaboración de salazones y chacinados embutidos secos se pueden utilizar diferentes especies cárnicas y, en algunos de ellos, también se pueden agregar proteínas extrínsecas. En el presente trabajo se plantearon los siguientes objetivos: analizar salazones y chacinados embutidos secos elaborados con especies cárnicas de diferente origen (vacuna, porcina, de ciervo, de jabalí y de cordero) y detectar la posible presencia de proteínas extrínsecas declaradas o no en los respectivos rótulos de estos productos.

El Complejo de Alta Bioseguridad (CoBiSe), es un proyecto que se desarrolla en la localidad de Conscripto Bernardi, en el Dpto. Federación, Entre Ríos, y consiste en la construcción de un complejo de galpones destinados al alojamiento de reproductoras. Dará respuesta de forma sustentable a la creciente demanda de alimentos del mercado nacional e internacional.

Con un perfil de expositores y visitantes que refleja el alto nivel internacional del mercado, se realizará del 4 al 9 de mayo en Frankfurt, Alemania. Se esperan alrededor de 70.000 visitantes y 1.000 expositores. Red Alimentaria estará presente.

Posicionado como el foro internacional de mayor prestigio en el rubro en el Cono Sur, FIAR incluirá nuevos salones temáticos que abarcarán la totalidad de la oferta del sector a través de productos e insumos, tecnología y equipamiento, packaging y servicios. La industria cárnica y los sectores afines tendrán su lugar en el Salón Expo AmeriCarne organizado por Red Alimentaria.