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Receta de cocina WOK DE CERDO AGRIDULCE Por Chef Lautaro Marche

La historia de la gastronomía española en este último cuarto de siglo tiene como referente al Salón de Gourmets, excepcional testigo de la evolución que ha experimentado el sector en los últimos 25 años.

La firma líder en producción de cortes, fiambres y embutidos frescos de cerdo, apuesta al desarrollo de su sistema de aplicación de gestión. Por ello, con una inversión de U$400.000 adquirió SAP, una herramienta de organización interna que le permite abarcar todos los aspectos de la administración empresarial en un régimen integrado.

El presidente José Mujica destacó los avances realizados en el sector ganadero, mientras que el ministro calificó a la carne como "el petróleo" de Uruguay.

La carne figura como el principal rubro uruguayo de exportación con unos 520 millones de dólares de colocaciones en los mercados tras computarse el primer cuatrimestre del año, informó el Instituto Uruguay XXI.

La Federación de Ganaderos del Beni y Pando (Fegabeni), advirtió que este año el mercado nacional enfrentará una reducción de por lo menos diez millones de kilos de carne a partir del mes de octubre debido a eventos climatológicos, por lo que pidió a la población tomar los recaudos necesarios.

Alegan que ya hay una planta que cumple requisitos para enviar pollo a EUA.

En un encuentro informal, los ministros de Agricultura de los Veintisiete discutieron cómo ayudar a las exportaciones de carne a mejorar su posicionamiento en el mercado mundial, ante la creciente competencia de terceros países no sometidos a una regulación tan estricta y con costes de producción inferiores.

Hacia 2020 suministrará anualmente al mercado mundial hasta 600 mil toneladas de producción, declaró la ministra rusa de Agricultura, Elena Skrynnik, en el foro de trabajo de la Unión Aduanera conformada por Rusia, Bielorrusia y Kazajstán.

Luego de los negocios exitosos que se han cerrado con Líbano –la compra de carne y ganado en pie– otro país del Medio Oriente quiere emularlo. Así lo informó el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), que destacó que Egipto aprobó la propuesta de certificación sanitaria presentada por Colombia para la importar carne deshuesada refrigerada.

Los comerciantes dicen que la gente compra menos porque los precios de la canasta familiar se han encarecido. En los últimos tres años la producción y demanda de carne de pollo creció en un 10%, según datos de la Asociación de Avicultores de Santa Cruz (ADA), y se consumen al menos 75 millones de pollos anualmente.