Por Mónica Ponce del Valle * Debe encontrarse con celeridad un atributo de calidad que permita la obtención de productos que se diferencien para obtener franjas de consumo interesantes en el mercado interno e internacional.

La producción intensiva de alimentos también produce riesgos ambientales. Como lograr la sustentabilidad y mitigar el impacto negativo. Qué lugar ocupa la gestión ambiental en la agenda de negocios.

The intensive food production also produces environmental risks. How do we reach the maintenance and mitigate the negative impact. Where does the environmental management go in the business agenda.

Por Dra. Deborah César / Dra. Stella Maris Huertas * Para poder expresar un patrón de comportamiento normal, los animales deben estar libres de malestar físico y térmico, de enfermedades y lesiones, de hambre y sed. Cómo respetar el bienestar animal y evitar el estrés en el manejo a campo.

Se llevó a cabo en Comodoro Rivadavia, Chubut, el Primer Seminario Internacional de Carnes Tradicionales Diferenciadas, Exóticas y No Tradicionales. Productores de Argentina, Chile y Uruguay participaron también de una ronda de negocios con empresas españolas e italianas. Detalles de una actividad en plena expansión.

Por Carlos Ameri * Con el fin de evaluar la trazabilidad del ganado vacuno y de las carnes que llevan de nuestro país, la Unión Europea realizó el pasado año una auditoría que revela que las acciones que se están implementando son satisfactorias.

Por el Ing. P. A. Pablo Semberoiz* ¿Por qué no vincular el concepto de trazabilidad con el concepto de gestión eficiente? Para lograr “encontrar y seguir el rastro”, es necesario un estricto orden en la implementación y gestión de documentos y registros, que permita a partir de datos generar información, sobre la cual se sustente el conocimiento de nuestro negocio.

Por Yael Lizárraga de Vuilleminroy * La Feria de la Trazabilidad tuvo en el CNIT PARIS, del 25 al 27 de enero del 2005, tres días donde se presentaron las últimas técnicas aplicadas a medicamentos, alimentos y prendas de vestir.

Por Oscar Barrios y Roberto García La trazabilidad no solo actúa como garantía para el consumidor. Puede reducir el impacto económico negativo sobre los integrantes de la cadena de abastecimiento.

Mobersa S.R.L. y Teleprinter S.A., aseguran poder llevar adelante un sistema de Trazabilidad que contemple todas las etapas de la cadena de abastecimiento y consumo, pasando por los ciclos 1 y 2 de la industria frigorífica. El ingeniero Hugo R. Moreno, titular de Mobersa s.r.l., detalla los distintos pasos que abarca este proceso.

Por Carlos A. Parada Es necesario la puesta en marcha de un proyecto serio y organizado, basado en metodologías probadas y confiables, que le permitan a la Argentina recuperar mercados internacionales. Detalles y presentación del programa diseñado por BioSystems S.A.