El uso de cultivos de maduración y bioprotección especialmente seleccionados brinda un aporte fundamental al proceso de control de alimentos fermentados y mejora su seguridad, en forma natural. Los mecanismos activos de los cultivos alimentarios durante el proceso de maduración de los embutidos secos son muy complejos y ofrecen oportunidades para inactivar Listeria monocytogenes y Salmonella.

Recorriendo el norte argentino

La industria cárnica se reúne en Milán, en MEAT-TECH (29 mayo -1 junio, Milano Fiera, Rho), la segunda edición de la feria especializada en tecnología innovadora y soluciones para el procesamiento, envasado y distribución de carne.

El 22 de marzo, la planta IONICS fue escenario del Workshop “Estableciendo pautas para los sistemas de gestión integrada” convocado por la Organización Internacional de Energía Atómica (OIEA) y la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA). Dentro del proyecto (OIEA) RLA1015 – Armonización de los sistemas de gestión integral y procedimientos de buenas prácticas de irradiación en plantas de irradiación–, participaron especialistas de plantas de irradiación de Argentina, Brasil, Cuba, Ecuador, México y Uruguay.

Sábado 29 de Septiembre al Lunes 8 de Octubre 2018 Incluye visita a la Feria Internacional Sommet de l’Elevage en Clermont Ferrand

Son los de la producción de alimentos, la minería, la energía y la construcción, tal como lo observan en Industrial Belgrano, compañía nacional con 38 años de trabajo y una historia de negocios iniciada hace más de medio siglo, que provee productos y servicios para empresas de esas actividades.

La tecnologia TURBOMEAT®, o el Masaje Intensivo Acelerado, permite acelerar el proceso de masaje y maduración de los productos cárnicos cocidos en un entorno 4.0, resultando en tiempos de proceso ultrarrápidos (hasta un 50 % de reducción en el tiempo total de masaje), sin tener que renunciar a la versatilidad, los resultados (en consistencia y ligado) y a las ventajas tecnológicas y organolépticas de un bombo de masaje convencional.

¿Tiene un proyecto de inversión? ¿Desea descubrir las últimas innovaciones del sector? ¿Quiere encontrar una nueva marca para distribuir? ¿O quizá está buscando proveedores? SPACE es la respuesta a sus necesidades… ¡y mucho más!

CSB-System estará presente del 8 al 11 de mayo en la Feria Foodtech en Barcelona. En su stand C329 ubicado en el pabellón 5 de Tecno Alimentaria, mostrará cómo conseguir una óptima gestión de sus procesos, una mayor transparencia y una infraestructura de tecnología de la información (TI) homogénea.

Organizado por Biofarma durante los días 18 y 19 de abril en el Hotel Pullman City Center, Rosario, una ciudad con una ubicación estratégica y rápido acceso desde las principales urbes de Argentina.

Las empresas y referentes más importantes del sector se reúnen en septiembre en Buenos Aires. ¿Cuáles son los desafíos de la industria en un país que busca ser potencia alimentaria?

Compra del 51% de National Beef hará de Marfrig la segunda mayor empresa de carne bovina del mundo y reducirá su apalancamiento.