Por: MV Mg Leonardo Oscar Mascitelli...

La edición 9 del Código SQF es la conclusión de un sistemático proceso de elaboración y consulta a las diferentes partes interesadas y basado en el documento de GFSI para el proceso de benchmarking...

La atención por aspectos relativos a la inocuidad de los alimentos se ha ido acentuando en los últimos años...

El HACCP por sus siglas en inglés, conocido por nosotros como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, es un proceso de análisis de los sistemas de gestión, sistemático, analítico y preventivo que se inicia para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma deductiva, lógica y objetiva...

Su implementación a lo largo de toda la cadena de valor permite la innovación en investigación y desarrollo de nuevos alimentos, en la producción y tecnologías de conservación, el aseguramiento de la calidad, la logística y distribución, asi como en la comercialización...

Primero la fiebre porcina y luego el Covid-19, generaron cambios de planes en las exportaciones de carnes a nivel mundial durante el 2020...

Reducir el riesgo sanitario en los establecimientos, tomando medidas para evitar el ingreso de contaminantes que causen enfermedades a los animales, contribuye a evitar pérdidas en la producción...

Esta tecnología de envasado permite alargar la vida útil del producto pero, al momento de su comercialización, debemos tener en cuenta ciertas consideraciones que hacen que el consumidor los elija o no al momento de comprar...

Por: Dra. Isara Ramírez, encargada del Departamento de Inspecciones en UBI Meat Experts in Quality AssuranceFoto: UBI Meat Experts in Quality AssuranceEn los últimos años la porcicultura ha variado considerablemente...

Un producto final de calidad para el consumidor implica el cumplimiento de buenas prácticas desde el inicio hasta el final de todos los procesos de producción ...

Diez reflexiones sobre el Seminario Virtual Internacional del IPCVA “El desafío de la carne vacuna en el mundo post Covid-19”...

Los sistemas de control y las normativas, tanto nacionales como internacionales, son fundamentales para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de valor...