A pesar de los obstáculos que retrasan decisiones, el sector avícola en Argentina y el resto de Latinoamérica crece de la mano del mejoramiento genético...

Con la mirada puesta en la disminución de la oferta de maíz y en la esperanza de buenos precios para el novillo, los productores pronostican un año con obstáculos a sortear pero con resultados positivos...

Con un mercado global que requiere cada vez mayor cantidad de proteínas de alto valor biológico provenientes de la carne vacuna y un sector cárnico capacitado para responder, la Argentina tiene un gran potencial de crecimiento, siempre que las medidas políticas, sanitarias y económicas mundiales se ordenen favorablemente...

El desafío de la industria cárnica bovina será lograr y mantener el equilibrio integral de toda su cadena de valor de una manera sustentable y sostenible...

Si bien la carne vacuna es un alimento formado por un solo ingrediente, las tendencias y cambios de hábitos actuales por las que surgen nuevos consumidores que fomentan su no consumo, hacen necesario replantear la estrategia comunicacional para revalorizar este producto típico argentino...

El elevado estatus sanitario logrado por Argentina en sus establecimientos de producción, hacen indispensable aún más trabajar sobre las medidas de bioseguridad que permiten evitar el ingreso de enfermedades infecciosas...

Los procesos de limpieza y desinfección se complementan para minimizar el movimiento de patógenos de áreas sucias a áreas limpias, favoreciendo el control de enfermedades...

La implementación de medidas para prevenir el ingreso o propagación de enfermedades debe ser sostenida en el tiempo y abarcar todos los niveles, desde el personal técnico hasta los productores, operarios y personas externas al establecimiento...

En tiempos donde la demanda de alimentos crecerá, la producción de carne cultivada se presenta como una opción, no solo sostenible y saludable para quienes buscan consumir proteínas alternativas, sino también como un complemento a la producción de carne tradicional...

La tecnología está permitiendo el desarrollo de carne cultivada, sintética y celular de un modo acelerado y muchas empresas ya están trabajando en estos productos imitando la textura, el color y el gusto de la carne original, sin embargo aún falta tiempo para una producción a gran escala...

A través de un caso práctico, se presentan los resultados de implementar una solución completa de gestión integral de las operaciones de procesamiento (MES)...

La trazabilidad es una herramienta que garantiza la seguridad alimentaria, otorgando productos confiables y minimizando riesgos, a través de un control que se realiza a lo largo de toda la cadena de valor...