A través de un caso práctico, se presentan los resultados de implementar una solución completa de gestión integral de las operaciones de procesamiento (MES)...

La trazabilidad es una herramienta que garantiza la seguridad alimentaria, otorgando productos confiables y minimizando riesgos, a través de un control que se realiza a lo largo de toda la cadena de valor...

Esta tecnología aplicada a los envases permite prolongar la vida útil del alimento, menor desperdicio, una mejor protección, además de otorgar información al consumidor sobre el estado de frescura o deterioro de los productos...

A través de la incorporación de nanopartículas en los materiales, los envases activos o inteligentes son una herramienta para evitar la producción de microorganismos y alargar la vida útil del producto...

Un informe de la Organización Mundial de Sanidad Animal presenta tendencias prometedoras en la lucha contra la resistencia a los agentes antimicrobianos, así como en la preservación de la eficacia de estos medicamentos esenciales...

La resistencia de las bacterias a los antibióticos plantea realizarse varias preguntas sobre el uso que se le da a los mismos ya sea para el tratamiento de la enfermedad o bien como preventivo o promotor de crecimiento...

La industria cárnica se encuentra ante el desafío de conquistar a un nuevo consumidor que no pretende dejar de comer carne, sino que busca reducir su consumo, por lo cual debe considerar nuevas estrategias para retener a este nuevo segmento de la población...

Con un 23% del mercado, los flexitarianos captan la atención de la industria cárnica que busca conquistarlos adaptándose a los nuevos hábitos; la aplicación de cultivos alimentarios combinados con la fermentación ayuda a retrasar el crecimiento de levaduras, mohos y patógenos en productos como alternativas a carne picada siendo una opción para satisfacer esta nueva demanda...

Tres empresas, cada una referente en sus áreas, nos cuentan qué están haciendo para ser más sostenibles en sus procesos productivos...

Por el aporte de materia orgánica y nutrientes, estos subproductos de origen animal pueden potenciar los rendimientos de los cultivos y aumentar la sustentabilidad de los sistemas...

Los resultados del análisis de huella de agua y de carbono realizado por el INTI junto al Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) en 12 plantas industriales de Entre Ríos, Córdoba, Buenos Aires y Río Negro permitirán crear el primer inventario ambiental del sector en la Argentina...

Desde el programa Low Carbon and Circular Economy Business Action el sector cárnico bovino argentino puede recibir soporte para implementar acciones que lo impulsen a una producción más sostenible...