Módulo I - 9:00 a 12:50 (hora Argentina)

Descripción

 Bloque 1: Tecnologías Exponenciales Aplicadas en el Desarrollo, Transformación y Preservación de Alimentos.

Coordinado por: Sergio Vaudagna, Director del Instituto de Tecnología de Alimentos INTA, y Mariana Sánchez, Coordinadora del Depto. de Desarrollo de Nuevos Productos INTI.
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9:00 a 9:20 Apertura 

9:20 a 9:40   Industria 4.0: concepto, tecnologías habilitadoras y desafíos educativos.
Disertante: Joaquín Valdés, INTI – UNSAM.
 9:40 a 10:00  Tendencia mundial en robótica aplicada en la industria alimentos.
Disertante: Hipólito Nuñez, Alfa Argentina.
 10:00 a 10:20   Producción de proteínas vegetales, un avance argentino al futuro Plant-Based.
Disertante: José Porta, Porta Hnos.
 10:20 a 10:40  Alimentos impresos en 3D. Estado del arte y oportunidades para el desarrollo local.
Disertantes: Rodrigo Ramírez, Walter Reiner y Kevin Nemkansky, INTI. 
 10:40 a 11:00   Impresión 3D de alimentos. Aplicación en el desarrollo de productos análogos de carnes y en alimentos sintéticos. Disertante: Giuseppe Scionti, NovaMeat.
 11:00 a 11:30 Cuando lo pequeño es grande: Nanotecnología e Industria Alimentaria.
Disertante: Alicia Gallo, UNLu, UNNOBA, Fundación Argentina de Nanotecnología.
 11:00 a 11:30  Utilización de liposomas como carriers de ingredientes funcionales.
Disertante: Santiago Depaoli, Lipotech Argentina.
11:30 a 11:40 Receso   
 11:40 a 12:10  Microalgas: fuente de ingredientes funcionales y su importancia en la cadena alimentaria.
Disertante: Carolina Balbi, AlgaeBio+.
 11:40 a 12:10   Aplicación de microrganismos para la producción de colorantes de uso alimentario.
Disertante: Ricky Cassini,Michroma.
 12:10 a 12:30 Desarrollo de alimentos utilizando inteligencia artificial.
Disertante: Isadora Num,NotCo.
12:30 a 12:50  Descontaminación de especias y condimentos, por irradiación gamma. Experiencia y visión desde la comercialización de especias.

Disertantes: Martín Perilli, Ionics y Antonio Álvarez, Álvarez Hnos.

La actividad es no arancelada con inscripción previa en: https://forms.gle/Q7SvtJtY5r6oCH3t8